Печінкові оладки з гречаним кускусом — безглютеновий рецепт

Печінкові оладки — класика домашньої кухні, яка в поєднанні з гречаним кускусом набуває нового смаку та корисних властивостей. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає низьковуглеводні й білкові варіанти без глютену. Рецепт простий у приготуванні й добре підходить як для обіду, так і для вечері.

Переваги рецепта

• Без глютену завдяки використанню гречаного кускусу.
• Високий вміст білка — печінка та яйця забезпечують амінокислоти.
• Багато заліза та вітамінів групи B у печінці.
• Швидко і просто — загальний час приготування ~50 хв.

Інгредієнти (на 4 порції)

• Куряча печінка — 200 г
• Гречаний кускус — 80 г
• Яйця — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Кріп — на смак
• “Універсальна суміш” або безглютенова мука — 2 ст.л.
• Сіль, спеції — на смак
• Олія для смаження — мінімальна кількість

Покроковий рецепт

1. Підготовка кускусу. Залийте гречаний кускус окропом у співвідношенні 1:2 і залиште під кришкою 5–7 хвилин до розпушення.
2. Підготовка печінки та овочів. Печінку, моркву, цибулю та часник подрібніть у блендері до однорідної консистенції.
3. Формування маси. Додайте в подрібнену суміш яйця, готовий кускус, суміш або муку, кріп та спеції. Добре перемішайте — консистенція має бути густою.
4. Смаження. На розігрітій сковороді з мінімальною кількістю олії обсмажуйте оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перевірте готовність — сік має бути прозорий.

Харчова цінність (орієнтовно на 100 г)

Примітка: Значення приблизні й залежать від точних інгредієнтів та способу приготування.

Поради та варіації

• Якщо суміш надто рідка — додайте трохи кускусу або безглютенової муки.
• Для дієтичної версії запікайте оладки при 180°C близько 20 хвилин.
• Подавайте зі сметаною, натуральним йогуртом або овочевим соусом.
• Додавайте приправи на свій смак: мускатний горіх, паприка або суміш сушених трав.

Користь для здоров’я

Поєднання гречаного кускусу та печінки забезпечує організм білками, залізом, вітамінами групи B та складними вуглеводами. Це робить страву поживною та корисною як для активних людей, так і для тих, хто дбає про відновлення після хвороби чи тренування.