Безглютеновий кіш зі шпинатом, сьомгою та броколі

• Підготовка: 1,5 години
• Приготування: 3 години
• Застосування: Святковий стіл
• Кількість порцій: 12
• Дієта: Безглютенова
• Складність: Середня
• Спосіб приготування: Запікання

Харчова цінність

Безглютеновий кіш – це поживна страва з високим вмістом білка, кальцію, корисних жирів та клітковини. Сьомга багата на Омега-3, шпинат та броколі – на вітаміни і мікроелементи, а безглютенова основа робить цей пиріг безпечним для людей з непереносимістю глютену.

Інгредієнти

Для тіста:

• 1 жовток
• 30 мл холодної води
• 1 ч.л. розпушувача
• 60 г цукру
• 170 г масла
• 200 мл Суміш для випічки “Універсальна” безглютенова

Для начинки:

• 75 г вершків 33%
• 180 г шпинату
• кілька суцвіть броколі
• 2 шт. яйця
• сьомга – до свого смаку (приблизно 150 г)
• твердий сир – до свого смаку (30 г або більше)

Покрокове приготування

1. Тісто: Масло розтираємо з цукром, додаємо жовток.
2. Всипаємо розпушувач, борошно та додаємо потроху воду. Замішуємо не липке тісто.
3. Загортаємо у плівку та кладемо в холодильник на 1–2 години.
4. Формуємо основу для кіша й випікаємо при 180°C 20–25 хв.
5. Начинка: Шпинат тушкуємо, подрібнюємо у блендері з вершками.
6. Додаємо яйця та натертий сир, перемішуємо.
7. На готову основу викладаємо шматочки сьомги та броколі.
8. Заливаємо шпинатно-вершковою масою.
9. Випікаємо ще 15 хв при 180°C.

Поради для ідеального результату

• Не пересмажуйте основу – достатньо легкого золотистого кольору.
• Сьомгу краще брати слабо солену – вона додасть пікантності.
• Вершки можна замінити на сметану для більш насиченого смаку.
• Для того, щоб уникнути надлишкової вологи, шпинат до використання – на рушник чи серветку.

Часті запитання

Чи можна замінити сьомгу іншою рибою?

Так, ви можете використати форель або навіть консервований тунець, проте смак буде іншим.

Чим замінити шпинат?

Шпинат можна замінити на мангольд, капусту кейл або навіть свіжу петрушку.

Чи можна приготувати кіш заздалегідь?

Так, кіш добре зберігається у холодильнику до 2 днів і зберігає свій смак після розігріву.

Чи підходить цей рецепт для дітей?

Так, але для малюків краще обмежити кількість солі та використати більш ніжний сир.