Безглютеновий яблучний рулет — рецепт та покрокове приготування
Безглютеновий яблучний рулет — ніжний десерт до чаю
Ароматний, ніжний та простий у приготуванні — цей безглютеновий яблучний рулет стане чудовою ідеєю для повсякденного чаювання чи святкового столу.
Основні відомості
- Підготовка: 55 хвилин
- Приготування: 45–50 хвилин
- Застосування: повсякденний
- Кількість порцій: 10
- Алергени: яйце
- Рівень складності: середній
- Спосіб приготування: запікання
- Дієта: безглютенова
Харчова цінність (орієнтовно)
| Показник | На 100 г | На порцію (~150 г) |
|---|---|---|
| Білки | ~5 г | ~7,5 г |
| Жири | ~4 г | ~6 г |
| Вуглеводи | ~30 г | ~45 г |
| Калорійність | ~170 ккал | ~255 ккал |
Інгредієнти
Для тіста
- 150 г суміші для випічки «Кекс» (безглютенова)
- 4 яйця
- 130 г цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ч. л. ванільного цукру
Для начинки
- 6–7 яблук
- Кориця — за смаком
- За потреби додатковий цукор (якщо яблука кислі)
Покрокове приготування
Крок 1 — Збиваємо яйця
Вбиваємо яйця в глибоку посудину, додаємо цукор і збиваємо міксером до утворення пишної, світлої піни — це основа для легкого бісквіта.
Крок 2 — Готуємо тісто
До яєчної суміші поступово додаємо безглютенову суміш «Кекс», розпушувач і ванільний цукор. Акуратно перемішуємо до однорідної маси, щоб не осадити піну.
Крок 3 — Підготовка яблук
Очищаємо яблука від шкірки та натираємо на крупній тертці. Якщо яблука кислі — підсипаємо трохи цукру і посипаємо корицею для аромату.
Крок 4 — Формування на деку
На деко викладаємо пергамент і рівномірно розподіляємо шар натертих яблук. Зверху акуратно виливаємо тісто і розрівнюємо лопаткою, щоб воно повністю покрило фруктовий шар.
Крок 5 — Випікання
Випікаємо у розігрітій духовці при 180 °C протягом 20–25 хвилин до ніжної золотистої скоринки. Час залежить від особливостей духовки.
Крок 6 — Завивання рулету
Готовий корж акуратно перевертаємо на чистий рушник, знімаємо пергамент і швидко згортаємо рулетом. Даємо охолонути в згорнутому вигляді — так рулет збереже форму і зволоження.
Поради для найкращого результату
- Обирайте соковиті яблука кисло-солодких сортів — вони краще тримають форму і не перетворюються на пюре.
- Якщо бажаєте насиченіший смак, додайте до яблук трохи лимонної цедри або родзинок.
- Щоб рулет був ніжнішим, перед скручуванням злегка змастіть яблучний шар тонким шаром джему.
- Зберігайте рулет у холодильнику в харчовій плівці до 3 днів або заморожуйте без начинки/глазурі.
Часті запитання та відповіді до приготування яблучного рулету
Як підготувати яблука?
Яблука потрібно очистити від шкірки та насіння. Їх можна нарізати, натерти або приготувати з них пюре.
Чи можна додати спеції до начинки?
Так, до яблучної начинки часто додають корицю, а для збалансування смаку – сік лимона або лайма, що також допомагає загустити начинку.
Як зрозуміти, що рулет готовий?
Рулет готовий, коли він набуває золотистого кольору, а тісто пропікається.
Скільки зберігається рулет?
У герметичному контейнері при кімнатній температурі — до 2 днів, у холодильнику — до 4–5 днів.
Чи можна готувати рулет заздалегідь?
Так. Зберігайте згорнутий рулет у холодильнику і перед подачею трохи нагрійте. Для довшого зберігання заморожуйте без глазурі.
Чи можна замінити суміш «Кекс» іншим безглютеновим борошном?
Так, але у такому разі рекомендується додати трохи крохмалю та/або псиліуму, щоб досягти потрібної структури тіста.
Висновок
Безглютеновий яблучний рулет — чудовий баланс простоти та домашнього смаку. Ніжне тісто й аромат яблук з корицею роблять його улюбленим десертом для всієї родини. Спробуйте приготувати за цим рецептом — і впевніться, що безглютенова випічка може бути смачною.
